دمنوش نیوشا ☕️ سایت دمنوش نیوشا – دمنوش لاغری نیوشا |
نویسنده: مدیریت 
بادام شیرین (Prunus dulcis) یکی از دانههای روغنی باارزش و قدیمی در رژیمهای غذایی جهان است که به دلیل خواص تغذیهای، دارویی و کاربرد وسیع در صنایع غذایی و آرایشی مورد توجه قرار گرفته است. این دانه مغذی از خانواده رزاسه، بومی نواحی گرم و خشک آسیای غربی و مدیترانه است و از دیرباز بخشی از سبد غذایی تمدنهای کهن بوده است. دانه بادام شیرین معمولاً حدود 45 تا 55 درصد روغن دارد که با توجه به روش استخراج، کیفیت و خواص متفاوتی دارد. روغن بادام شیرین کاژان، که به روش پرس سرد استخراج میشود، یکی از سالمترین و باکیفیتترین روغنهای گیاهی موجود در بازار است. در این مقاله به بررسی علمی ترکیبات، روش استخراج و ارزش تغذیهای این روغن پرداخته میشود تا مصرفکنندگان بتوانند انتخابی آگاهانه و سالم داشته باشند.
روغن بادام شیرین منبعی غنی از اسیدهای چرب غیراشباع، بهویژه اسید اولئیک (امگا-9) و اسید لینولئیک (امگا-6) است. این اسیدهای چرب نه تنها در ساختار سلولی و عملکردهای زیستی بدن نقش دارند، بلکه مصرف منظم آنها میتواند در کاهش کلسترول بد (LDL)، افزایش کلسترول خوب (HDL)، تقویت سلامت قلب و کاهش التهابهای مزمن مؤثر باشد. همچنین روغن بادام دارای سطوح بالایی از ویتامین E است؛ ترکیبی آنتیاکسیدانی که از سلولها در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت میکند، موجب تقویت سیستم ایمنی میشود و به سلامت پوست و مو کمک میکند.
علاوه بر این، روغن بادام حاوی فیتواسترولهایی مانند بتا-سیتوسترول و کامپسترول است. این ترکیبات گیاهی ساختاری شبیه کلسترول دارند و میتوانند با کاهش جذب کلسترول در روده، به بهبود پروفایل لیپیدی خون کمک کنند. حضور این ترکیبات باعث شده روغن بادام نه تنها بهعنوان یک ماده غذایی بلکه بهعنوان مکملی با اثرات سلامتمحور مورد توجه قرار گیرد.
روش استخراج پرس سرد؛ کلید حفظ خواص روغن بادام شیرین کاژان
یکی از دلایل کیفیت بالای روغن بادام شیرین کاژان، روش استخراج آن است. پرس سرد یک فرآیند مکانیکی است که بدون استفاده از حرارت زیاد و حلالهای شیمیایی انجام میشود. این روش باعث میشود ترکیبات حساس و مغذی مانند ویتامین E، فیتواسترولها و اسیدهای چرب غیراشباع حفظ شوند و خواص تغذیهای روغن به بهترین شکل باقی بماند.پس از استخراج، روغن بادام شیرین کاژان با استفاده از صافیهای استیل ضدزنگ تصفیه شده و برای حذف ذرات معلق سانتریفیوژ میشود. سپس روغن شفاف به ظروف شیشهای تیره منتقل شده و فضای خالی ظرف با نیتروژن پر میگردد تا از اکسید شدن روغن و کاهش کیفیت آن جلوگیری شود. این روند دقیق تولید و نگهداری باعث میشود روغن دارای تازگی، پایداری اکسیداتیو و کیفیت بالا باشد.
نتایج مطالعه علمی درباره روغن بادام شیرین کاژان
مطالعهای جامع که در سال 2025 توسط تیم تحقیق و توسعه شرکت نیوشا انجام و در مجله بینالمللی IJPREMS منتشر شده است، ترکیب شیمیایی، کیفیت و ارزش تغذیهای روغن بادام شیرین کاژان را به طور دقیق بررسی کرده است:
1-پروفایل اسیدهای چرب: این روغن عمدتاً شامل اسیدهای چرب غیراشباع است؛ حدود 72٪ اسید اولئیک (امگا-9) و 17٪ اسید لینولئیک (امگا-6) ، که در سلامت قلب و عملکرد سلولی مؤثرند. اسیدهای چرب اشباع آن (پالمیتیک و استئاریک) در مجموع کمتر از 10٪ است، که نشاندهنده ارزش تغذیهای و پایداری حرارتی خوب روغن است.
2-ویتامین) E آلفا-توکوفرول (: با 228 میلیگرم بر کیلوگرم، این روغن دارای سطح بالایی از آنتیاکسیدانهاست و در تقویت سیستم ایمنی و کاهش پیری سلولی نقش دارد.
3-فیتواسترولها: مجموع استرولهای گیاهی 145 میلیگرم در 100 گرم است. مهمترین آنها بتا-سیتوسترول (110 میلیگرم)، کامپسترول (16 میلیگرم) و استیگماسترول (10 میلیگرم) هستند که در کاهش جذب کلسترول و بهبود پروفایل چربی خون مؤثرند.
4-پارامترهای کیفی: عدد پراکسید، عدد اسیدی، چگالی و ضریب شکست همگی در محدوده مطلوب قرار دارند، که بیانگر کیفیت بالا و پایداری مناسب این روغن است.
نتیجهگیری: اهمیت علمی و کاربردی روغن بادام شیرین کاژان
روغن بادام شیرین کاژان با ترکیب شیمیایی غنی از اسیدهای چرب تکغیراشباع، ویتامین E و فیتواسترولها، یک محصول سالم، باکیفیت و پایدار است که به روش پرس سرد استخراج شده و خواص تغذیهای و سلامتمحورش حفظ شدهاند. استفاده از این روغن میتواند به بهبود سلامت قلب، پوست و سیستم ایمنی کمک کند و یک گزینه مطمئن برای مصرفکنندگان آگاه به سلامت باشد.
جهت بررسی کامل دادههای علمی، میتوانید متن کامل مقاله منتشر شده در ژورنال IJPREMS را از طریق این لینک مطالعه فرمایید.
بررسی و خرید آنلاین روغن بادام شیرین کاژان
Amini, Z., Azizian, A., & Eyvazi, A. (2025). Cold-Pressed Sweet Almond Oil: Comprehensive Physicochemical Characterization and Nutritional Profile. IJPREMS, 5(4), 2883–2887
